Et je tombe sur ce soft : Able2Extract. Bon ce n'est pas un logiciel libre[1], c'est même un soft payant, mais on peut transformer un document PDF en document Word, Excel, Powerpoint ou texte. Payant, mais on peut télécharger une version trial de 7 jours, le temps de transformer le fameux documents dont on a perdu l'originale.

Le résultat sur des documents simples est bon, même si on ne retrouve pas l'original. Après sur des documents complexe je ne sais pas ce que ça donne. Je n'ai pas passé ma journée d'hier à tester ce soft non plus. :D

Notes

[1] une fois n'est pas coutume